ズッキーニと牛肉のオイスターソース炒め

＼今回使用するのはこの野菜♪／

ズッキーニ

イタリア料理でおなじみのズッキーニは、オイスターソースとの相性も抜群。
大きめに切って炒めると独特の食感が楽しめます。

材料（2人分）

• ズッキーニ…1本
• 牛肉（切り落とし）…150g
  ＜下味＞
• 酒…大さじ1/2
• 片栗粉…大さじ1/2
• 塩・こしょう…少々
• プチトマト…6個
• ねぎ…1/2本
• しょうが（刻み）…1かけ分
• サラダ油…大さじ1/2
• 牛肉（切り落とし）…150g
  ＜合わせ調味料＞
• オイスターソース…大さじ1
• しょうゆ…大さじ1/2
• こしょう…少々

作り方

1. ① ズッキーニはヘタを落として長さ4等分、縦4等分に切る。
2. ② プチトマトはへたを取り、ねぎは斜め切りにする。
3. ③ 牛肉は食べやすい大きさに切り、ボールに下味の材料と一緒に入れてもみ込む。
4. ④ フライパンにサラダ油と刻みしょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。
5. ⑤ ズッキーニを加えて中火で2分ほど炒めてから、ネギと牛肉を加えて炒める。
6. ⑥ 牛肉の色が変わったら、合わせ調味料とトマトを加えて混ぜ合わせる。

栄養価（1人分）

• エネルギー…213kcal
• たんぱく質…18.6g
• 脂質…11.2g
• 炭水化物…10.8g
• 塩分…2.0g

野菜の豆知識（ズッキーニ）

ズッキーニはきゅうりに似ていますが、かぼちゃの仲間です。西洋かぼちゃに比べるとカロリーは1/5で、糖質は1/7以下。緑黄色野菜のかぼちゃよりは少ないものの、淡色野菜にしてはβ-カロテンが多く、抗酸化作用が期待できます。
また、ビタミンCや食物繊維のほか、カルシウム、カリウムなどの積極的に摂りたい栄養素をバランス良く含みます。
β-カロテンは油と一緒に摂ると吸収率がアップするため、炒め物やソテー、天ぷらなどに。
トマトやオリーブオイルとの相性が良く、イタリア料理では定番の野菜ですが、なすのように中華料理や和食にも合います。
黄色のズッキーニは皮が柔らかいので生食も可能。皮の色が濃くてツヤがあり、太さが均一で大きすぎないものを選びましょう。