パクチーたっぷりヤムウンセン

＼今回使用するのはこの野菜♪／

パクチー

材料（4人前）

• 春雨…50g
• エビ…5尾
• セロリ…1/3本
• 鶏ひき肉…50g
• パクチー…たっぷりお好きな量(半量は混ぜ込み用、残りは上から乗せる用)
• 赤玉ねぎ…1/8個
• ミニトマト…4個
＜A＞
• ナンプラー…大さじ3
• アガベ…大さじ2
• レモン汁…大さじ3
• ニンニク(みじん切り)…1片
• 鷹の爪(小口切り)

作り方

1. ① セロリは斜めに切り、紫玉ねぎは薄切り、ミニトマトは半分に切り、パクチーはざく切る。エビは殻を剥き、背ワタを取っておく。
2. ② 春雨をお湯でゆで、春雨を取り出したあと、残りのお湯でエビとひき肉をゆでる。
3. ③ 合わせておいた調味料とニンニクをゆでた具材が温かいうちに和え、なじませたら野菜(パクチーは半量)を加えてさらにに和える。
4. ④ 皿に盛り、残りのパクチーを乗せて出来上がり。

野菜の豆知識（パクチー）

地中海沿岸で生まれた香味野菜のパクチーは、独特な香りが印象的。エスニック料理には欠かせない名脇役なのはもちろん、実は栄養も豊富です。パクチーの独特な香りの元は「リナロール」と「グラ二オール」という精油成分で、これには消化器系の動きを促進する効果や整腸作用が備わっています。さらに、ビタミンB1、B2、C、 Eと、体内でビタミンAに変わる、β（ベータ）カロテンが豊富に含まれています。免疫力を高め、体を疲れにくくし、肌をきれいにしてくれる栄養素です。アンチエイジングを期待する女性におすすめです。