白菜と肉団子の豆乳味噌スープ

\今回使用するのはこの野菜♪/

白菜
白菜

材料(4人前)

  • 白菜(2cm幅に切る)…1/8個
  • しめじ…1/2房
  • <A>
  • 鶏ひき肉…100g
  • 片栗粉…小さじ1
  • 酒…小さじ1
  • 塩…一つまみ
  • しょうゆ…小さじ1/2
  • コショウ…少々
  • 水…2カップ
  • 豆乳…200ml
  • 味噌…大さじ4

作り方

  1. ① ボウルにAの材料を入れて混ぜ合わせる。
  2. ② 鍋に分量の水としめじを入れ、沸騰したら白菜を入れしんなりさせる。
  3. ③ 1を適当な大きさに丸め肉団子を作り2に入れる。
  4. ④ 3に火が通ったら味噌を溶き、豆乳を入れる。
  5. ⑤ お好みですりゴマや黒コショウをして出来上がり。

野菜の豆知識(白菜)

糖質が抑えめでカロリーも低いことから、体重や血圧が気になる方にオススメの野菜です。
独特のシャキシャキした食感は、主成分の95%が水分だからと言われています。
また、美肌効果のあるビタミンC、整腸作用のある食物繊維のほか、鉄分やマグネシウム、カリウムなどが含まれており、女性に嬉しい栄養素がたくさん含まれています。

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日本オーソモレキュラー医学会推奨
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