ピリ辛ぶり大根

\今回使用するのはこの野菜♪/

大根
大根

材料(2人前)

  • ブリ…2切れ
  • 大根…1/4本
  • 生姜(スライス)…2枚
  • ニンニク(スライス)…1片
  • 酒…100ミリ
  • <A>
  • しょうゆ…大さじ1
  • コチュジャン…大さじ3
  • 豆板醤…小さじ1
  • アガベ…小さじ2
  • 糸唐辛子、小葱…適量

作り方

  1. 下準備:大根を2センチの輪切りにし、下茹でする。
    ブリを適当な大きさに切り、軽く湯通しし、その後表面を水で洗い臭みをとる。
  2. ① 鍋にごま油を入れ熱し大根とブリを軽く焼き、その後生姜ニンニク酒、浸る量の水を入れて煮る。
  3. ② 沸騰後、灰汁を取り10分ほど煮込み残りの調味料を入れて落し蓋さらに煮込む。
  4. ③ 器に盛り、お好みで糸唐辛子と小ネギをのせて出来上がり。

野菜の豆知識(大根)

大根は、カロリーと糖質が低く、食物繊維も含まれているので便秘改善効果が期待できます。
大根の根には様々なビタミン(ビタミンB1・B2・B6・C、ナイアシン、葉酸、パントテン酸)が含まれているほか、でんぷんの消化酵素ジアスターゼ、グリコシダーゼなどの酵素も含まれています。それによって、食物の消化を助けるとともに腸の働きをサポートしてくれます。
旬の時期にはたっぷり味わいたい栄養満点の野菜です。

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日本オーソモレキュラー医学会推奨
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