たもぎ茸入り薬膳スープ

\今回使用するのはこの野菜♪/
たもぎ茸
たもぎ茸

材料(4人前)

  • たもぎ茸…1株
  • 大根…50g
  • シイタケ…2個
  • 鶏の手羽先…8本
  • にんにく…1片
  • しょうが…1片
  • 鶏ガラスープの素…大さじ2
  • 酒…大さじ2
  • 醤油…小さじ2
  • クコの実…15粒ほど
  • ナツメ…4個ほど
  • 塩コショウ…適宜

作り方

  1. ① 鍋に水1000mlを火にかけ、沸騰したら、鶏手羽肉、大根、たもぎだけ、しいたけ、しょうが、ニンニク、ナツメ、酒を入れ30分ほど煮る。
  2. ② ①の鍋に鶏ガラスープの素、醤油を加え、塩コショウで味をととのえる。
  3. ③ 最後にクコの実を加え、3分ほど煮立たせて、完成。

野菜の豆知識(たもぎ茸)

幻のキノコと呼ばれているくらい、収穫量自体が少なく、深い森の奥でしか収穫できない希少なキノコです。
たもぎ茸の何よりの特徴は、豊富な栄養面です。唯一無二の抗酸化物質「エルゴチオネイン」が含まれています。
そのため「スーパー健康キノコ」とも言われています。エルゴチオネインの他キノコと比較しても、含有量はダントツです。
健康だけではなく、美容に欠かせないコラーゲン組成の大きな役割をもつグリシン(アミノ酸)を群を抜いて高く含有しています。

 
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