スイスチャードマリネ

＼今回使用するのはこの野菜♪／

スイスチャード

材料（4人前）

• スイスチャード…15枚(茎含む)
• 白ワインビネガー…大さじ2
• レモン汁…大さじ2
• アガベシロップ…大さじ1
• 塩…少々

作り方

1. ① 沸騰したお湯でスイスチャードを30秒ほど茹で、氷水で冷やし、水気を絞っておく。
2. ② スイスチャードを4~5㎝の幅に切っておく。
3. ③ 調味料をすべて合わせて混ぜておく。
4. ④ タッパーなどに切ったスイスチャードを並べ、③をかけて冷蔵庫で30分ほど冷やし、なじませて完成。

野菜の豆知識（スイスチャード）

アカザ科のスイスチャードは、ビタミンA、C、K、マグネシウム、カリウム、鉄分が非常に豊富とされています。
和名は「不断草」と呼ばれ、京都では、「うまい菜」など各地で様々な名称が付けられており、その幼葉はベビーリーフとしても使われることが多いです。
「うまい菜」の呼ばれ通り、栄養価が非常に高く、そのカラフルな見た目も特徴的で、お料理を華やかにする人気のお野菜です。