春菊とドライイチジクの濃厚白和え

\今回使用するのはこの野菜♪/

春菊
春菊

材料

  • 木綿豆腐…1丁
  • 白みそ…15g
  • 白ねりごま…5g
  • 煮切りみりん…30ml
  • ドライイチジク…30g
  • 春菊…50g
  • 薄口しょうゆ…小さじ1/3

作り方

  1. ① 木綿豆腐を布巾等に包み、重石を乗せ水を切る(1~2時間)。
  2. ② 煮切りみりんを作り、春菊を茹で、ドライイチジクも大きなものは適当な大きさに切っておく。
  3. ③ フードプロセッサーに水が抜けた豆腐と調味料を全て入れ、白和え衣を作る。
  4. ④ 白和え衣にドライイチジクを混ぜ合わせ、半日ほど冷蔵庫に入れて馴染ませたあと、春菊を和える。

野菜の豆知識(春菊)

ビタミンC、カルシウム、鉄分、葉酸など、野菜の中でもトップクラスの栄養を含んでいて、多くの効果・効能に期待できます。 とりわけ、多く含まれているβ-カロテンは、体内で過剰発生した活性酸素を抑える働きがあり、老化や病気の予防に役立ちます。 また、あの独特の香り成分は「ペリルアルデヒド」と言い、咳を鎮める、胃腸の調子を整える、免疫力を高める効果もあります。

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