キャロットケーキ

\今回使用するのはこの野菜♪/

にんじん
にんじん

材料

  • 薄力粉…200g
  • にんじん…200g
  • クルミ…20g
  • レーズン…20g
  • <A>
  • ベーキングパウダー…小さじ1
  • 重曹…小さじ1
  • シナモンパウダー…小さじ1
  • ナツメグ…小さじ1/2
  • <B>
  • 溶き卵…3個
  • 甜菜糖…100g
  • オリーブオイル…100g
  • <C>
  • クリームチーズ…150g
  • アガベシロップ…30g
  • レモン汁…大さじ1

作り方

  1. ① ボウルに薄力粉をふるう。Aを入れる。
  2. ② にんじんのすりおろしと千切りを準備する。ナッツをローストし、刻む。別のボウルにBとにんじんを合わせ、ナッツを混ぜ込む。
  3. ③ 2を1に入れる。型に流し入れ、180℃で30分ほど焼く。焼きあがっていることを確認したら、荒熱をとる。
  4. ④ Cを合わせる。(クリームチーズは常温に戻しておくと混ぜやすい)荒熱が冷めた3にCを塗り、ローストナッツ(分量外)を乗せるなどして飾る。

野菜の豆知識(にんじん)

にんじんは手に入りやすく、料理に彩りを加えてくれる、栄養価が高い緑黄色野菜です。
他の緑黄色野菜と比較してもとくに量の多いβカロテンは、体内でビタミンAに変換されて作用し、皮膚や粘膜の免疫を増強するとともに、有害な活性酸素からも身体を守る『抗酸化』に優れています。
ほかにも、体内の余計な塩分を輩出し、血液の循環を良くするカリウム。便秘の解消や、腸の働きを活性化させてくれる食物繊維も豊富です。

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日本オーソモレキュラー医学会推奨
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