春菊とドライイチジクの濃厚白和え

＼今回使用するのはこの野菜♪／

春菊

材料

• 木綿豆腐…1丁
• 白みそ…15g
• 白ねりごま…5g
• 煮切りみりん…30ml
• ドライイチジク…30g
• 春菊…50g
• 薄口しょうゆ…小さじ1/3

作り方

1. ① 木綿豆腐を布巾等に包み、重石を乗せ水を切る（1～2時間）。
2. ② 煮切りみりんを作り、春菊を茹で、ドライイチジクも大きなものは適当な大きさに切っておく。
3. ③ フードプロセッサーに水が抜けた豆腐と調味料を全て入れ、白和え衣を作る。
4. ④ 白和え衣にドライイチジクを混ぜ合わせ、半日ほど冷蔵庫に入れて馴染ませたあと、春菊を和える。

野菜の豆知識（春菊）

ビタミンC、カルシウム、鉄分、葉酸など、野菜の中でもトップクラスの栄養を含んでいて、多くの効果・効能に期待できます。 とりわけ、多く含まれているβ-カロテンは、体内で過剰発生した活性酸素を抑える働きがあり、老化や病気の予防に役立ちます。 また、あの独特の香り成分は「ペリルアルデヒド」と言い、咳を鎮める、胃腸の調子を整える、免疫力を高める効果もあります。