紫キャベツの巻かないロールキャベツ

＼今回使用するのはこの野菜♪／

紫キャベツ

材料

• 紫キャベツ…1/2個
• ひき肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個（みじん切り）
• 卵…1個
• パン粉…適宜
• 牛乳…適宜
• 塩…少々
• コショウ…少々
• ナツメグ…少々
• ホールトマト…1缶
• ブイヨン…1キューブ
• ケチャップ…大さじ1
• ウスターソース…小さじ1
• アガベシロップ…小さじ1
• ローリエ…1枚

作り方

1. ① 紫キャベツを半分に切り、中身をくり抜く。
2. ② ボウルにパン粉、牛乳、ひき肉、玉ねぎ、卵、塩、コショウ、ナツメグを入れタネを作る。
3. ③ 2を1の中に詰める。
4. ④ 鍋にオリーブオイル（分量外）をひき、3を詰めた面を下にして入れ、つぶしたホールトマトと水、ブイヨン、ケチャップ、ウスターソース、アガベシロップを入れ30分ほど煮込む。

野菜の豆知識（紫キャベツ）

「キャベツ」と言うと緑色を思い浮かべる人も多いと思いますが、名前の通り紫色をしています。
アントシアニンという色素によって紫色になっていて、このアントシアニンは抗酸化力があると言われています。その他にも、紫キャベツに含まれるビタミンCやカリウム、リン、亜鉛は、通常のキャベツの1.5倍あり、食物繊維も豊富です。胃や目の健康のサポート、生活習慣病予防、美肌効果が期待できます。
紫キャベツは彩りとしてだけではなく、積極的に摂取したい食材です。