ほうれん草とサツマイモのポタージュ

＼今回使用するのはこの野菜♪／

ほうれん草

材料

• ほうれん草…300g
• サツマイモ…100g
• 玉ねぎ…1/2個
• 豆乳…300ml
• バター…10g
• コンソメ…1個
• 水…150ml
• 塩コショウ…少々

作り方

1. ① ほうれん草を軽く茹でる。適当な大きさに切っておく。
2. ② スライスした玉ねぎをバターで炒め透き通ってきたら皮をむき適当な大きさに切ったサツマイモと水、コンソメを加えてサツマイモが崩れるやくらい柔らかくなるまで煮る。
3. ③ 2に1と豆乳を半量加えハンドミキサーで撹拌し、さらに残りの豆乳を加えて一煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。

野菜の豆知識（ほうれん草）

ほうれん草のカロリーと糖質は低いだけでなく、「野菜の王様」と言われるほど栄養も豊富に含まれています。貧血予防に重要な鉄や鉄の吸収を高めるビタミンC、造血に働くといわれる葉酸などが豊富に含まれています。
また、ヨーロッパでは「胃腸のほうき」と呼ばれている程、便秘解消に効果があるといわれています。