ほうれん草とスモークサーモンの簡単キッシュ

\今回使用するのはこの野菜♪/

ほうれん草
ほうれん草

材料

  • ほうれん草…1/2袋
  • スモークサーモン…50g
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 塩コショウ…少々
  • バター…適量
  • 餃子の皮…6~8枚程度
  • <A>
  • 卵…1個
  • 豆乳(牛乳)…100ml
  • 粉チーズ…大さじ2
  • 顆粒コンソメ…小さじ2

作り方

  1. ① ほうれん草とスモークサーモンを適当な大きさに切り、玉ねぎはスライス。Aを混ぜておく。
  2. ② フライパンにバターをひき、1を塩コショウで炒める。
  3. ③ マフィン型(なければお弁当用のシリコンカップや使い捨てのアルミカップでも代用可)にオリーブオイル(分量外)を塗り、餃子の皮を敷く。
  4. ④ 3に2を乗せ、溢れないように気を付けながらAを注ぐ。180度に余熱したオーブンで20分ほど焼く。

野菜の豆知識(ほうれん草)

ほうれん草のカロリーと糖質は低いだけでなく、「野菜の王様」と言われるほど栄養も豊富に含まれています。貧血予防に重要な鉄や鉄の吸収を高めるビタミンC、造血に働くといわれる葉酸などが豊富に含まれています。
また、ヨーロッパでは「胃腸のほうき」と呼ばれている程、便秘解消に効果があるといわれています。

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