里芋としめじの豆乳グラタン

＼今回使用するのはこの野菜♪／

里芋

材料（4人前）

• 里芋…5個
• 長ネギ…1本
• 鶏肉…150g
• しめじ…1/2株
• オリーブオイル…大さじ1
• 豆乳…500ml
• 白だし…大さじ2
• 醤油…小さじ1
• 味噌…小さじ1
• とろけるチーズ…適量

作り方

1. ① 里芋は皮を剥き0.5センチほどに薄切り、しめじは石づきを取りほぐし、ねぎは斜め切り、鶏肉は一口大程に切る。
2. ② フライパンにオリーブオイルを入れ、里芋以外の具材に火を通す。
3. ③ 鶏肉に火が通ったタイミングで里芋と豆乳、調味料を加え、里芋が柔らかく、全体にとろみが出るまで火にかける。
4. ④ ③を耐熱皿に移し、チーズを乗せ、オーブンやグリルで焼き色が付いたら出来上がり。

野菜の豆知識（里芋）

日本には稲作よりも前に、縄文時代に伝わったとされる歴史のある野菜が「里芋」です。
名付けの由来としては、山で採れる芋を「やまいも」、人里で栽培される芋を「さといも」と呼ぶようになったそうです。
里芋にはナトリウムを排泄させる役割のカリウムが多く、高血圧への効果が期待できます。
他にも、ぬめりの成分であるムチンには胃の粘膜を保護して胃腸の機能を高めたり、ガラクタンには腸の働きを活発にする作用があります。