にんじんと金柑のラぺ

＼今回使用するのはこの野菜♪／

にんじん

材料

• にんじん…2本
• 金柑…10個
＜A＞
• オリーブオイル…大さじ2
• リンゴ酢…大さじ2
• はちみつ…大さじ2
• パセリ…お好みで

作り方

1. ① にんじんは同じ長さを目安に半分に切り、それをピーラーで皮をむく要領で切る。
2. ② 1に軽く塩をかけ、出た水分は絞っておく。
3. ③ 金柑は種をとり、輪切りにする。
4. ④ Aを混ぜ合わせ、2と3と合わせて皿に盛る。お好みでパセリをのせる。

野菜の豆知識（にんじん）

手に入りやすく、料理に彩りを加えてくれる、栄養価が高い緑黄色野菜です。
他の緑黄色野菜と比較してもとくに量の多いβカロテンは、体内でビタミンAに変換されて作用し、皮膚や粘膜の免疫を増強するとともに、有害な活性酸素からも身体を守る『抗酸化』に優れています。
ほかにも、体内の余計な塩分を輩出し、血液の循環を良くするカリウム。便秘の解消や、腸の働きを活性化させてくれる食物繊維も豊富です。