いろいろナムルのビビンバ丼

＼今回使用するのはこの野菜♪／

小松菜

紅くるり大根

材料

• 小松菜…1束
• にんじん…100g
• もやし…1袋
• 紅くるり大根…100g
• 牛肉の細切れ…300g
• ごま油…適量
• ごはん…丼4杯分
• 卵…4個
＜A＞
• ごま油…大さじ2
• 塩…小さじ2
• しょうゆ…大さじ2
• いりごま…適量
＜B＞
• コチュジャン…大さじ4
• しょうゆ…大さじ2
• アガベシロップ…大さじ2
• ニンニク…少々

作り方

1. ① 小松菜ともやしは茹で、千切りにしたニンジンと紅くるり大根は軽く塩を振って水気を絞っておく。1にAを和える。
2. ② フライパンにごま油をひき、牛細切れ肉を炒める。
3. ③ 2に火が通ったら、Bを入れて味付けをする。
4. ④ 器にご飯をもり、きれいに飾り付けをして卵黄を中央に。お好みで糸唐辛子を乗せて出来上がり。

野菜の豆知識（小松菜）

小松菜は疲れをはじめ、体のさまざまな不調に効く栄養満点の野菜です。 カルシウム・鉄・ビタミン類・食物繊維などが豊富で、緑黄色野菜の中でもトップクラス。中でも、骨粗しょう症の予防に役立つカルシウムはほうれん草の3倍で、牛乳よりも多く含まれていると言われています。味もアクやクセが少ないので、毎日食べられる万能な野菜です。

野菜の豆知識（紅くるり大根）

外皮だけでなく中の果肉も鮮やかな紅色をした紅くるり大根。通常の白大根と大きくは違わず、みずみずしさと柔らかさを持ち、料理に彩りを与えてくれます。 濃厚な色合いが魅力的ですよね。この色合いはポリフェノールの一種である「アントシアニン」によるものです。大根と比べ、アントシアニンの含有量が約3倍。抗酸化力を示すラジカル補足能が約10倍との調査結果が出ていて、抗酸化作用や高い美容効果を期待できます。