丸ごとトマトの炊き込みご飯

\今回使用するのはこの野菜♪/

トマト
トマト

材料

  • 米…2合
  • 水…350ml
  • トマト…1個
  • オリーブオイル…大さじ1
  • 塩…小さじ1
  • ブラックペッパー…お好きな量
  • しらす干し…50g
  • 大葉…5枚

作り方

  1. ① 米を研ぎ、水を入れる。
  2. ② 十字に切り込みを入れたトマトを1の真ん中に置き、オリーブオイルと塩を入れて炊く。
    ※土鍋で炊く場合、沸騰まで強火、沸騰後弱火で15分火にかける。
  3. ③ 炊きあがった1にしらすと刻んだ大葉をのせて混ぜ合わせる。

野菜の豆知識(トマト)

ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われ、栄養価の高い食べ物として知られています。
一般的な野菜に多く含まれるビタミンはもちろん、カリウムや食物繊維など、トマトに含まれる栄養成分は実に好バランス。
とくに、トマトの赤い色はこのリコピンの赤で、強い抗酸化作用で体の調子を整えてくれます。

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