丸ごとトマトの炊き込みご飯

＼今回使用するのはこの野菜♪／

トマト

材料

• 米…2合
• 水…350ml
• トマト…1個
• オリーブオイル…大さじ1
• 塩…小さじ1
• ブラックペッパー…お好きな量
• しらす干し…50g
• 大葉…5枚

作り方

1. ① 米を研ぎ、水を入れる。
2. ② 十字に切り込みを入れたトマトを1の真ん中に置き、オリーブオイルと塩を入れて炊く。
   ※土鍋で炊く場合、沸騰まで強火、沸騰後弱火で15分火にかける。
3. ③ 炊きあがった1にしらすと刻んだ大葉をのせて混ぜ合わせる。

野菜の豆知識（トマト）

ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われ、栄養価の高い食べ物として知られています。
一般的な野菜に多く含まれるビタミンはもちろん、カリウムや食物繊維など、トマトに含まれる栄養成分は実に好バランス。
とくに、トマトの赤い色はこのリコピンの赤で、強い抗酸化作用で体の調子を整えてくれます。