アジの南蛮漬け

＼今回使用するのはこの野菜♪／

赤玉ねぎ

ピーマン

材料

• ニンジン…1/2本
• 赤玉ねぎ…1/4個
• ピーマン…1個
• 小アジ（三枚おろし）…8尾
• 小麦粉…適宜
• 油…適宜
• レモン…お好みで
＜A＞
• 酢…100ml
• しょうゆ…大さじ2
• アガベシロップ…大さじ2

作り方

1. ① ニンジン、ピーマンは千切り、赤玉ねぎは薄切りにし、Aと合わせる。
2. ② 小アジに軽く塩を振り、小麦粉をまぶして揚げ焼きにする。
3. ③ バットなど適当な容器に2を移し、1を上からかけ、お好みでスライスしたレモンを乗せ、味をなじませたら出来上がり。

野菜の豆知識（赤玉ねぎ）

表皮だけでなく、中身にも赤い色素があることが特徴で、通常の玉ねぎよりも辛味は弱く、食べやすい玉ねぎです。
通常の玉ねぎにあるビタミンやミネラル、ケセルチンもしっかり含まれている上に、生で食べられるので、生活習慣病を予防する硫化アリルがしっかりと摂れるのがうれしいポイント。赤玉ねぎ特有の栄養素が「アントシアニン」で、強い抗酸化作用があり、体内の酸化を防いでくれる働きがあり、アンチエイジングに役立ちます。

野菜の豆知識（ピーマン）

ピーマンは野菜の中でもとりわけ低カロリー・低糖質でありながら、栄養価は高い食材です。ビタミン類が豊富に含まれていて、とくに優れている栄養価は、ビタミンAとCになります。ビタミンAはトマトと同等、ビタミンCはレモンの2倍近い含有量と言われています。抗酸化作用のあるビタミン類が多く含まれているので、美容が気になる人や血管の健康が気になる人におすすめです。