ピーマンと長なすと豚肉の味噌炒め

＼今回使用するのはこの野菜♪／

ピーマン

長なす

材料

• ピーマン…2個
• 長なす…1本
• 豚小間肉…150g
• ニンニク…1かけら
• 味噌、酒、アガベ…各大さじ2
• しょうゆ…小さじ1

作り方

1. ① フライパンでごま油(分量外)とみじん切りにしたニンニクを熱し、肉を焼く。肉に火が入ってきたら長なすを入れる。
2. ② 長なすに火が通ってきたらピーマンを入れて軽く火を通す。
3. ③ 味噌、酒、アガベ、しょうゆを合わせておき、2に入れて絡める。

野菜の豆知識（ピーマン）

ピーマンは野菜の中でもとりわけ低カロリー・低糖質でありながら、栄養価は高い食材です。ビタミン類が豊富に含まれていて、とくに優れている栄養価は、ビタミンAとCになります。ビタミンAはトマトと同等、ビタミンCはレモンの2倍近い含有量と言われています。抗酸化作用のあるビタミン類が多く含まれているので、美容が気になる人や血管の健康が気になる人におすすめです。

野菜の豆知識（長なす）

長なすとは、20cm前後の長さになる細長いナスの総称で、突出したふくらみもないので、輪切りにした際に同じ大きさで多く数を取ることができます。さまざまな栄養の中でも、とくに、強い抗酸化作用があるポリフェノールの1種、ナスニンは、ナスの鮮やかな紫色の皮に多く含まれています。