長ねぎのプロマヨマリネ

＼今回使用するのはこの野菜♪／

長ねぎ

材料

• 長ねぎ…2本
• 塩…適宜
• プロマヨ…大さじ1
• イタリアンパセリ…適宜
• 黒胡椒…適宜

作り方

1. ① 長ねぎは5センチ大に切る。
2. ② 長ねぎが半分浸るくらいのお水と塩少々で、蓋をして30分茹で、冷ます。
3. ③ 茹で汁少々とプロマヨでソースを作る。
4. ④ 水気を切った長ねぎにソースをかけてイタリアンパセリと黒胡椒をかけて出来上がり！

野菜の豆知識（長ねぎ）

長ねぎの白い部分は茎と思われがちですが、じつは葉鞘部といって、葉が幾重にも重なりあった茎状の鞘(さや)です。
ねぎの茎は根から上1cmほどで、それより上はすべて葉となります。

スーパーなどに売られている洗いねぎ（泥のついていない白いねぎ）の切り取られた根の部分を見たとき、茎の部分がなくて古くなったものは葉が二重三重となって出ています。茎の部分が残っているものは古くなっても葉は出ていません。

また、葉鞘部は本来緑色ですが、何度も土を寄せて葉鞘部を土に埋めて光を遮り、白く長くしています。