カリフラワーと柑橘のマリネ

\今回使用するのはこの野菜♪/

カリフラワー
カリフラワー

材料

  • カリフラワー…150g
  • 柑橘…100グラム
  • カルダモン…3粒
  • 塩…適量
  • <A>
  • 白ワインビネガー…80ml
  • オリーブオイル…80ml
  • アガベシロップ…大さじ3

作り方

  1. ① カリフラワーは適当な大きさに切り、軽く塩を振っておく。柑橘は皮を剥き、一口大に切る。
  2. ② Aを合わせてカルダモンを加え、①と和える。
  3. ③ 適当な大きさの保存容器に入れて一晩おく。

野菜の豆知識(カリフラワー)

カリフラワーはブロッコリーと同じくキャベツや白菜、チンゲンサイ、菜の花などの仲間でアブラナの一種です。
ブロッコリーが突然変異により白化したものがカリフラワーといわれています。
茹でると、栄養満点でもお馴染みのブロッコリーとビタミンCの量はほぼ同じになるといわれています。

日本オーソモレキュラー医学会推奨
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