じゃがいもとモロッコインゲンのジェノベーゼ和え

＼今回使用するのはこの野菜♪／

じゃがいも

モロッコインゲン

材料

• じゃがいも…大1個
• モロッコインゲン…3本
• ジェノベーゼソース…大さじ2
＜または大葉でシソベーゼソース＞
• 大葉…30枚
• オリーブオイル…50ml
• 松の実…30g
• パルメザンチーズ…20g
• 塩コショウ…少々
• ニンニク…1かけ
上記を入れフードプロセッサーにかける。

作り方

1. ① 蒸し器にじゃがいもを入れて竹串が刺さるまで蒸す。
2. ② じゃがいもに竹串が刺さりやすくなってきたら、3等分になるよう斜め切りしたモロッコインゲンを蒸し器に入れさらに2分蒸す。

野菜の豆知識（じゃがいも）

実はカロリーが低く、じゃがいもはでんぷんをはじめ栄養豊かな成分をたくさん含んだ野菜です。
生活習慣病予防に効果のあるカリウム、風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があるビタミンCを豊富に含みます。

野菜の豆知識（モロッコインゲン）

モロッコインゲンは味にクセがなくシャキシャキした食感で、サラダを含め様々な料理に合います。栄養の面で考えても、暑さで夏バテしやすく食欲がないときこそ、緑黄色野菜のモロッコインゲンを食べるとき。骨を強化してくれるビタミンK、疲労回復に効果的なアスパラギン酸を豊富に含んでいて、そのほかにもミネラルも多く含む万能お野菜です。