大根と柑橘の甘漬け

＼今回使用するのはこの野菜♪／

大根

材料

• 大根…1/3本
• 柑橘（今回はレモン薄切り2枚、小ミカン半分）…適量
• 酢…160ml
• 甜菜糖…大さじ2
• アガベシロップ…大さじ2
• 塩…小さじ1
• 水…200ml

作り方

1. ① 調味料と水を全て鍋に入れて、火にかけ、ひと煮立ちさせる。
2. ② 大根を好みの大きさ・形に切り、塩を軽くまぶし、出た水は切っておく。
3. ③ 適当な容器に大根を移し、1が温かいうちに大根の上にかけ柑橘を乗せる。
4. ④ 冷蔵庫に入れ1日ほど置いて味が染みたら食べごろ。

野菜の豆知識（大根）

大根は、カロリーと糖質が低く、食物繊維も含まれているので便秘改善効果が期待できます。
大根の根には様々なビタミン（ビタミンB1・B2・B6・C、ナイアシン、葉酸、パントテン酸）が含まれているほか、でんぷんの消化酵素ジアスターゼ、グリコシダーゼなどの酵素も含まれています。それによって、食物の消化を助けるとともに腸の働きをサポートしてくれます。
旬の時期にはをたっぷり味わいたい栄養満点の野菜です。