モロヘイヤとミニトマトのそうめん

＼今回使用するのはこの野菜♪／

モロヘイヤ

ミニトマト

材料

• そうめん…2束（200g）
• モロヘイヤ…1束
• ミニトマト…10個
• めんつゆ（希釈したもの）…200ml
• オクラ…お好みで

作り方

1. ① そうめんを茹でて、おく。
2. ② モロヘイヤは茎から葉を外し、サッとゆでて刻み、ミニトマトを4等分に切っておく。
3. ③ めんつゆと刻んだモロヘイヤを合わせて器に入れ、そうめんを盛り、ミニトマトとお好みでオクラを盛る。

野菜の豆知識（モロヘイヤ）

独特なぬめりが特徴の緑黄色野菜、モロヘイヤ。アラビア語で「王様だけのもの」という意味を持ち、王様が独り占めしたくなる高い栄養価があります。例えば、βカロテンはブロッコリーの19倍、カルシウムはホウレンソウの9倍も含まれていて、ビタミン群もとても豊富です。

野菜の豆知識（ミニトマト）

プチッと弾けてジューシーなミニトマトは、幅広いお料理に欠かせない万能食材。さらに、含まれている栄養素もとても豊富で、ビタミンやミネラルなど健康維持に欠かせない栄養素が小さい実に凝縮されています。赤い色の元である「リコピン」という色素の中にも強い抗酸化作用が備わっていて、老化の原因である活性酸素を除去する働きがあります。