昆布とにんじんとレンコンの炒め煮

＼今回使用するのはこの野菜♪／

レンコン

材料

• 乾燥切り昆布…35g
• にんじん…1/2本
• レンコン…にんじんと同量程度
• 油揚げ…1/2枚
• 醤油…大さじ2
• アガベシロップ…大さじ1
• 酒…大さじ1
• ごま油

作り方

1. ① 乾燥切り昆布を10分ほど水につけて戻し、油揚げは油抜きしておく。
2. ② にんじんを細切り、レンコンは薄めに切っておく。
3. ③ フライパンにごま油をひき、レンコンを軽く炒める。
4. ④ さらに③に水切りした昆布を加え、水分を飛ばすように炒める。
5. ⑤ ④に合わせた調味料を加え馴染ませ、にんじんと油揚げを加えて軽く炒め煮て出来上がり。

野菜の豆知識（レンコン）

「先の見通しがよい」と、縁起物としてお節料理などにかかせないレンコン。抗酸化作用や高血圧予防、むくみや便秘の解消など、レンコンには健康や美容の効能があり、古くから漢方薬としても重宝されてきました。 生で摂取した場合は熱を取り除くとともに、止血の効果があるため、発熱したときや鼻血が出たときに用いられてきました。 また、レンコンのしぼり汁を飲むと咳止めや痰切りなど、のどの不調によいといわれています。